Funkcja informacyjna, jaką pełnią oznaczenia na opakowaniu są źródłem informacji o produkcie. Czasami mogą okazać się one niezrozumiałe i mylące
Producenci żywności zgodnie z zapisami prawa, zobowiązani są do udzielania podstawowych informacji dotyczących produkowanego przez nich wyrobu. Funkcja informacyjna, jaką pełnią oznaczenia są więc źródłem informacji o produkcie. Jednak czasami mogą okazać się one niezrozumiałe i mylące. Jednym z takich przykładów jest oznaczenie „bez dodatku cukru” oraz „bez cukru”. Co zatem oznaczają owe napisy?
Znajdując na opakowaniu informację „bez cukru” powinno być to dla nas jednoznacznym sygnałem, iż produkt nie zawiera w sobie żadnego źródła cukru. W składzie nie znajdziemy więc także produktów będących źródłem tego składnika, na przykład miodu, owoców czy syropów owocowych.
Jako środek słodzący w tego typu żywności wykorzystuje się substancje słodzące, takie jak aspartam, acesulfam-K, erytrytol, ksylitol czy sukraloza. Słodziki te nie dostarczają energii przez co nie wywołują odpowiedzi glikemicznej oraz są dobrą alternatywą dla osób z nadmiarem masy ciała oraz cukrzycą.
Z kolei żywność „bez dodatku cukru” oznacza, iż w trakcie procesu technologicznego nie użyto naturalnych substancji słodzących, takich jak sacharoza, miód, syrop glukozowo-fruktozowy, syrop klonowy czy z agawy. Mogą mieć jednak w swoim składzie owoce, soki owocowe lub inne produkty zapewniające naturalną słodycz - rodzynki, suszone morele, daktyle, banany. Z tego względu należy mieć na uwadze, że tego typu produkty dostarczają pewną ilość cukrów prostych (pochodzących z naturalnych źródeł słodyczy). Tak więc artykuły takie będą w większym stopniu wpływać na wzrost odpowiedzi insulinemicznej.
Żywność z napisem „nie zawiera cukrów” oznacza, że produkt zawiera do 0,5 g cukrów na 100 g lub 100 ml, a produkt „niska zawartość cukrów” informuje nas, iż produkt nie zawiera więcej niż 5 g cukru na 100 g produktu formy stałej i 2,5 g na 100 ml substancji płynnej.
Filip Siódmiak
»» O zdrowiu i diecie czytaj więcej tutaj:
2024-05-03T18:11:22Z dg43tfdfdgfd